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Pastel de zanahorias

 

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Receta dePastel de zanahorias

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Receta enviada por rafaprades
128 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Pastel de zanahorias

Delicioso pastel tierno y jugoso, que combina sabores mediterráneos como la zanahoria, el queso mascarpone, las almendras y el aceite de oliva.

Recetas de Dulces » Tartas y pasteles

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Pastel de zanahorias?

  • Para el pastel:
  • 250 gr. de zanahorias
  • 50 gr. de harina
  • 100 gr. de azúcar glas
  • 10 gr. de levadura en polvo (impulsor)
  • 125 gr. de almendras molidas
  • 25 cl. de aceite de oliva
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • Para la cobertura
  • 100 gr. de queso mascarpone
  • 100 g de mantequilla
  • ½ cucharadita de azúcar avainillado
  • 1 cucharada de azúcar glas

¿Cómo se prepara Pastel de zanahorias?


Para el pastel:
Pelamos las zanahorias, las rallamos, y las reservamos. Tamizamos en un bol la harina, la levadura, la almendra molida y la sal, y lo reservamos.

A continuación, batimos los huevos junto con el azúcar y vamos incorporándolos, poco a poco, al bol con la harina. Removemos bien hasta que la harina esté disuelta.

Lo siguiente es añadir las zanahorias ralladas, remover, e ir incorporando el aceite sin dejar de remover hasta que la masa resultante sea homogénea.

Luego untamos con mantequilla y harina un molde alargado tipo plum-cake. Vertemos la masa, la introducimos en un horno precalentado a 180 ºC, y dejamos cocer durante 40 minutos aproximadamente.

Una vez hecho, antes de desmoldar lo dejaremos enfriar.

Para la cobertura:
Ablandamos un poco la mantequilla a temperatura ambiente (pomada). Mezclamos bien con la batidora de varillas todos los ingredientes hasta obtener una crema fina, esponjosa y homogénea.

Presentación:
Con una espátula de pastelería, cubrimos con la crema de queso fresco la parte superior del pastel. Alisamos y cubrimos con almendras granillo.

Nota del autor

1.- Se puede añadir a la decoración, encima de la cobertura, unas tiras de zanahoria confitadas.

2.- Este pastel se puede acompañar con un té Earl Grey o un vino fino de Málaga.

3.- Lee la historia de esta y otras recetas en el blog Con Los Cinco Sentidos

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La receta Pastel de zanahorias tiene 2 comentarios

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Avatar de rafaprades rafaprades

Estimado jos2eres, la medida está bien, es un vaso de aceite o sea 25 cl. ya que 25 ml sería una cucharada o algo así. El sabor fuete a aceite puede estar en el mismo aceite que utilices, yo te recomendaría usar un aceite de oliva de sabor suave, como por ejemplo la variedad arbequina, o usar otro tipo de aceite de semillas, que suelen tener un sabor más neutro. Pastel de zanahorias. rafaprades el 07-05-2012

Avatar de jos2eres jos2eres

Estuve el otro día haciendo esta deliciosa receta de tarta de zanahoria, y tengo que decir que desgraciadamente me salio, con un sabor fuerte a aceite. Y mi pregunta es la siguiente: Cuando dices 25 cl de aceite, no querrás decir 25 ml..., ya que 1 vaso hasta arriba de aceite me parece mucho, sabiendo que la almendra ya aporta aceite, y que la zanahoria aporta también su jugo. Por todo lo demás, me salio exactamente que la tuya. Felicidades. Pastel de zanahorias. jos2eres el 01-05-2012

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